将豆腐横中间一刀，再上面划刀，切成小丁。不要破坏其整体造型。也可用热水过下豆腐。
将皮蛋剁成小丁，洒在豆腐上以及周围。尽量美观
将葱姜剁成小沫，加入生抽，老抽，醋，盐和少量糖调汁，再加上香油。将调汁加到切好的豆腐上。