水煮肉片（新手版）

作者： ✿ 时光琥珀

闲来无事，做一顿水煮肉片来吃～第一次上传下厨房菜谱，不是经常下厨的我，已经很满足^_^做菜时喜欢借鉴别人的菜谱，觉得很简单，自己想来试试创建一个菜谱，不容易哇。

用料

• 猪瘦肉 500g
• 土豆（我是土豆控） 250g
• 豆芽（可换其他时令蔬菜） 250g
• 豆瓣酱 两大勺
• 干辣椒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 花椒（或者花椒面也可不放） 少许
• 胡椒粉 少许
• 色拉油 适量
• 八角桂皮（可不放） 少许
• 酱油 适量

水煮肉片（新手版）的做法步骤

步骤 1

先从猪肉开始 猪瘦肉洗净切片，（我是刚从菜市买来新鲜的肉，放冰箱内拿出的肉更好切）加入适量盐，淀粉，糖，鸡精，酱油腌制（上浆）放入冰箱内然后准备蔬菜

步骤 2

喜欢豆芽^_^

步骤 3

我是一个土豆控^_^ 这两样蔬菜都是特别喜欢吃的，也可根据自己的口味决定蔬菜，最多放两样即可

步骤 4

准备好干辣椒和八角

步骤 5

豆瓣酱

步骤 6

好菜开始咯 锅烧热倒油，先下花椒，变黑后捞出

步骤 7

用炸过花椒的油加入干辣椒和豆瓣酱爆炒

步骤 8

爆出红油加适量水

步骤 9

加入土豆片

步骤 10

土豆快熟的时候再加豆芽，因为我比较喜欢吃面土豆^_^

步骤 11

翻炒一会再加水没过菜

步骤 12

捞出装盘

步骤 13

锅内剩余汤汁煮开（水不能太少哦，不然肉不好煮）

步骤 14

现在把上浆好的肉片从冰箱里拿出（冻的时间短里面不会冻住的，冻一下是为了把浆冻上）

步骤 15

肉片滑散，待变色捞出

步骤 16

装盘，盖到蔬菜上，撒上胡椒粉

步骤 17

锅洗净，烧热油淋上一圈 有葱的话可以加点，添色

步骤 18

大功告成啦^_^

步骤 19

第一次传菜谱，希望看到的亲们别吐槽我哈^_^

水煮肉片（新手版）的小贴士

首先，豆瓣酱和上浆的肉片都有盐的，所以不用再刻意放很多盐，不然会太咸。然后我用的是花椒，因为怕吃到太麻烦所以油锅热了下花椒变黑就关火，花椒捞出，不爱吃的也可省略。下肉片的时候一定要大火快速滑散，怕肉熟不透的话也可多煮一会，前提是上浆后放冰箱里冻一下下就行，不然时间煮久了淀粉全散了，肉太老就不好吃了，最后一步一定要烧些热油浇上肉片，可以加些葱之类的添色，会更好看点。

菜谱创建时间：2015-11-29 23:26:07