黄油切丁，筛入低粉和盐。用手搓细，加牛奶揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。
取出面团后擀成均匀厚度，上模具，静置15分钟后入烤箱。上下火190度，15分钟。
制作奶酪栗子酱：奶油奶酪加糖粉，用电动打蛋器打至均匀，再分3次加入全蛋液打发，最后加入栗子酱打至顺滑。
把奶油栗子酱倒入烤好的派皮里，放入烤箱，150度，25分钟。
栗子酱装饰：黄油加糖粉打发后，加入淡奶油，混合均匀后加入栗子酱和朗姆酒，打至顺滑无颗粒状。
将奶油栗子酱装入裱花袋，袋口剪小孔，随意裱花，可取适当栗子酱加入可可粉，作为派的外围装饰。
最后，用适当栗子仁，薄荷，格力高饼干做装饰即可。
栗子泥制作麻烦，这里用市售的就可以了。