肉用清洗后用水泡泡去血水，韭菜用盐水泡10分钟，豆芽清洗控水，鸡蛋打散。
韭菜切段，猪肉切条用料酒腌5分钟。
锅内放适量油，油热倒入鸡蛋炒散盛出。
锅内放少量油放入葱花姜末炸香（吃辣的可以放入干辣椒丝）倒入腌好的猪肉条炒变色，放入一小勺生抽，不喜欢吃的也可以不加。
放入绿豆芽翻炒两分钟，放入韭菜继续翻炒，韭菜炒塌架后放入炒好的鸡蛋碎，放入食盐和鸡精。
装盘，配米饭挺下饭的。
鸡蛋打散时放了几滴水，鸡蛋吃起来滑嫩。猪肉腌制时可以放入一勺生抽和淀粉腌制，肉吃起来更嫩。