莲藕去皮,剁成条状,是剁不是切哦!别听周敦颐的莲出淤泥而不染,看起来很干净的莲藕,里面经常会粘有许多淤泥,所以剁好后切记洗!干!净!哦
肉和葱姜蒜及干辣椒切好备用。需要说明的是,莲藕和肉并不是绝佳搭配,很多时候放肉反倒没有单炒莲藕美味纯净。我加肉纯粹是为了长肉,好吧,我承认我太瘦了,怎么吃都不会变胖。
现在开始炒吧。开火,加油。放入葱姜辣椒,加一丁丁点盐和五香粉,是为了给肉入味用的。
闻到香气就放肉吧!炒到九分熟
放入莲藕条,翻炒几下,加一些老陈醋进去。再翻炒一会儿,加入料酒和适量白糖。继续翻炒。
炒到自己觉得合适的程度就可以出锅啦,毕竟莲藕生的都能吃。出锅前别忘了加入盐和其他调料,也可以再点几滴白醋进去。
没啥可贴的,做菜就是熟能生巧,第一次做不好,多试几次就好了嘛!