将蛋白、细糖粉、盐、香草精混合。
一开始会有很明显的白色颗粒状,用刮刀一个个压散,拌成如图所示的无明显悬浊液。
加入融化成液态的黄油。
倒入杏仁片。
拌匀至每颗杏仁片都裹上蛋清糊。盖上保鲜膜,常温静置1小时。(拌杏仁片温柔一些,很容易碎,碎一点没关系,都碎就不好看了)
1小时后,筛入低筋面粉。
再次轻柔、充分翻拌均匀,继续盖好保鲜膜,静置半小时。
半小时后,用刮刀在垫了油纸的烤盘上摊上杏仁面糊,尽量薄一些。
放入上下火160℃预热好的烤箱,中层烤制8~10分钟。时间要根据瓦片的厚薄自行进行调整。