鬼子姜洗净晾干,不能有一点水分
把晾干的鬼子姜放进一个洗净晾干没有一点儿水分的大玻璃瓶里(我买的这个是10升的),把新买的酱油倒入玻璃瓶中,直至没过鬼子姜。
盖好盖子密封,腌上20天以上就可以打开盖子了。
用干净的筷子把鬼子姜捞出来,一次捞2~3块儿就行了,继续盖上盖子,减少污染。
把鬼子姜切成细丝,滴几滴香油,用干净的筷子拌匀,吃多少夹多少,避免污染。