自制热干面条

作者： 大头儿孑

这个面粉和水的比例基本上是这样，但是因为面粉不同，所以面和水和在一起成面鱼状就行了

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 140mL左右
• 食用碱粉 4克左右(适量)
• 芝麻香油 20mL左右

自制热干面条的做法步骤

步骤 1

面粉和碱粉拌匀，加水和成面鱼状，用压面机或者全自动面条机压成圆型或者方型就可以了，面条尽量多压几次筋道！面条压好要比较干的哦～不是那种又软又粘的！

步骤 2

一口下面条的大锅加水煮开，煮水时准备好一个干净又大的案板，一台电风扇，打开风扇对着台面吹！我是在大理石台面上，香油放旁边！ 大火煮沸后面条下锅，不超过10秒捞出快速放到案板上，淋上香油！迎着风挑起拌匀！速度一定要快！快！快！风扇一定要先打开哦！还有要大火煮！

步骤 3

拌好的样子！完全吹凉以后装保鲜袋里，放冰箱，4个小时以后或者第二天早上吃！0k

步骤 4

几个小时后，可以煮来吃了，开水下锅，也是尽量不超过10秒捞出！注意：用大火！大火！ 用自己喜欢的热干面调料拌匀！上桌

自制热干面条的小贴士

最好是前一天晚上做好，放冰箱冷藏一晚，早上吃是最好的口感！

菜谱创建时间：2015-11-26 08:45:12