我们家一般喜欢稍微软糯口感的米饭，所以可以直接利用剩米饭做寿司。如果米饭较硬可以掺入糯米（比例2:1）一起蒸米饭，然后制作寿司。米饭拌入盐1+糖2+白醋5混合液。
1个鸡蛋加淀粉6克、面粉15克和一点盐混合均匀，搅拌至无颗粒，平底中小火锅预热倒入蛋液慢慢摇晃，或者用铲子摊平，煎成蛋皮，而后切丝。 胡萝卜切丝过油，黄瓜，火腿，盐渍萝卜条准备好。
米饭均匀铺在紫菜上，上下各留1厘米空白，摆入黄瓜，火腿，蛋皮，盐渍萝卜，胡萝卜丝，摆放集中整齐。 用竹帘从一侧慢慢卷起，尽量卷紧些，要不然不容易成型。
卷好后，切刀表面抹层水，切成1厘米左右的块。可以食用了。