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酥到嘴馋的曲奇

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作者: Jadychen
通过多次做曲奇总结经验:很多人做曲奇失败大概有两点一是曲奇面糊很硬,二是裱花袋挤不出来,或者挤到手都抽筋^_^。 下面教大家解决这两个问题的方法 针对第一情况,一般可以用热水器放点30摄氏度左右的热水,随时注意水温,冷了就再加水,用手摸下就可以了,这样黄油不会因为冬季一会就硬了。 第二个问题,可以选大点花8齿花嘴,挤花型的时候,花嘴上方6到7厘米用力最轻松。 下次做的时候上全图

用料

酥到嘴馋的曲奇的做法步骤

步骤 1

先软化黄油,可以用刮刀轻易无阻碍抹开就可以了,可以用30度水隔热软化

步骤 2

软化好的黄油加入1g盐,用打蛋器中速打发下,颜色稍微变淡点就可以,不能太打发。

步骤 3

可以加糖了,分两次加入,先加1/2糖,开打蛋器低速搅拌,不要打发,再加入剩下的糖,同样低速搅拌均匀,用刮刀把打蛋盆四周的黄油刮干净。

步骤 4

加入全蛋,开打蛋器低速混合均匀,颜色均匀即可

步骤 5

用面粉筛入面粉,分两次,用刀切拌的方法让黄油和面粉混合均匀,看不到面粉颗粒,接下来同样拌到无面粉,不能过度搅拌,否则起筋,拌好后,就可以装入裱花袋了,顺时针向内画圆,或挤挤菊花型

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步骤 6
步骤 6

烤箱150度预热10分钟,中层烤20分钟即可,如果没有上色,可以加时间再烤5分钟

步骤 7

装入这种密封罐

菜谱创建时间:2015-11-25 00:14:58
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