将香菇、虾皮、葱姜切碎。葱姜最好剁成泥。
将胡萝卜切碎备用。
将白萝卜切成薄片放入锅中煮几分钟。
将煮好的白萝卜捞出切碎，放入纱布中沥干水分，备用。
将白菜叶切碎，不用煮，用同样沥干白萝卜的方法沥干水分，备用。
炒锅中放入少许香油，先放入胡萝卜煎炒，胡萝卜只有过油维生素A才能释放出来。炒几分钟后放入沥干水分的白萝卜，继续翻炒几分钟。
将之前所有材料混合均匀后，倒入炒好的萝卜，搅拌均匀，倒入少许香油和盐拌匀，饺子馅就做好了。
开始包饺子，形状随意。
胡萝卜一定要过油，它是脂溶性维生素，只有过油，维生素A才能出来。和面要和软一些。