酸汤龙利鱼（贵州酸汤锅）

作者： twop

个人超喜欢贵州风味，可惜身在北方，只好自食其力。酸汤熬好之后可以做酸汤鱼酸汤面酸汤水饺酸汤肉丸酸汤猪脚等等等等，红酸汤和木姜籽一般超市没得卖，淘宝就好～

用料

• 酸汤：
• 油 少许
• 蒜 两三瓣
• 姜 两三片
• 木姜籽 几颗
• （也可用木姜籽油代替）
• 红酸汤 适量
• 番茄 一个
• 清水 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食材
• 各种自己喜欢的蔬菜鱼肉
• 土豆、菌菇、卷心菜
• 龙利鱼柳 一到两条

酸汤龙利鱼（贵州酸汤锅）的做法步骤

步骤 1

如果有鱼啊肉啊，要提前处理一下。我用了最方便的鱼柳，解冻后盐料酒生粉腌制一下

步骤 2

蒜切片，姜切丝，番茄去皮切小块，其他各种蔬菜切好，大小嘛，自己喜欢就好…

步骤 3

锅八成热入油，油热后蒜片姜丝木姜籽爆香，然后放入酸汤爆炒

步骤 4

加入番茄炒软，其实番茄是可以不加的，个人觉得有番茄口感更好

步骤 5

加入清水烧开，多少水取决于有多少食材，但毕竟是汤菜所以不能水太少。烧开后依据个人口味添加盐和鸡精。

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步骤 6

步骤 6

放入各种食材，煮熟～这个时候如果发现水太少可以再加点水。

步骤 7

出锅开吃。

步骤 8

来上一碗热乎乎的冬天～

步骤 9

红酸汤，木姜籽和木姜籽油

酸汤龙利鱼（贵州酸汤锅）的小贴士

1、红酸汤的量，如果三四个人吃酸汤火锅的话，半瓶就够了；如果是吃面吃粉有两三勺就够了，我这次用了差不多四分之一瓶，因为菜量比较大我个人又超爱吃酸。没有特别标准的量，还是看个人口味，第一次吃的话建议先不要放太多，怕不习惯口味。不过我周围的人即便第一次吃我做的酸汤也都表示很喜欢。 2、红酸汤里是有辣味的，所以喜欢吃辣的盆友们也不用特地再加辣椒了～ 3、就我个人来讲，酸汤泡饭简直人间美味

菜谱创建时间：2015-11-24 18:55:38