本帮葱油拌面 MM太美味了

作者： 小美的美食

第二次发葱油拌面的菜谱啦，做法不一样的哟。 葱油拌面上海这边吃的人好多好多呀，一般的面馆都有葱油拌面。 不过呢~没吃到比我做的好吃的，哈哈。 这个做法是传统的本帮葱油拌面，传统的都要放开洋也就是小虾皮，之前做葱油拌面的时候同事给了我一些意见，这次就是按照他的意见来的哈。 对于这次的菜谱，我坚信比上一次的好，因为拍照技术又提升了 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

用料

• 葱段
• 油 2勺
• 白糖 0.5勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 虾米 适量
• 黄酒 适量
• #写出来做个比例说明，
• #不是真的放2勺做
• 面条 适量

本帮葱油拌面 MM太美味了的做法步骤

步骤 1

我把用料再次解释一下，我只是写出来做个比例说明，不是放2勺做的这么多，自己根据做多少来增量。

步骤 2

将虾米用黄酒泡软待用，葱百部分不要葱绿部分切长短滤干水分，热锅放入定量的油，油温半热之后放入葱绿，中火熬成焦色，然后把虾米上的黄酒挤干放入锅中稍微混合，葱油就这么做好了。

步骤 3

锅洗干净放入少许的水（润锅），然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火，调味料做好了。我是把调料都量好放在杯子里面的。

步骤 4

另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后（里面还有白心）快速捞出放入碗中，淋上调味料和葱油，拌均匀即可食用。

步骤 5

成品

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步骤 6

步骤 6

成品

步骤 7

成品

步骤 8

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本帮葱油拌面 MM太美味了的小贴士

1、油和调料分开放在面上，是传统的比较讲究的做法，现在的做法都是把酱油和油混合在一起的。 2、如果你不想吃太油就少淋点葱油，如果味道吃得淡就少放调料汁，这个自己掌握，亲们不要说咸了，油了。是自己控制的~~ 3、面条要煮得偏硬，因为放到碗中之后还有温度，面条还会成熟。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

菜谱创建时间：2015-11-22 20:59:17