梅子肉切块。
加入白胡椒、盐、黄酒拌匀，腌制一会儿。
加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀的挂上面糊，面糊不要太厚，但要挂的均匀，淀粉一点点加进去，觉得面糊的稠度可以了就停止。
选一个小而深的锅，加入油，烧热，放一点面糊立刻能浮起来的时候油温就可以啦。
加入挂好面糊的肉条，中火炸至金黄。
第一遍过油不需要上色太深，炸熟就可以了。放在吸油纸上吸取多余的油份，晾凉。
另取一个锅，加入酸甜汁的所有材料，烧开，做好菠萝和浇汁儿。
肉块第二次过油，大火，下锅很快就能出锅，目的是把外壳炸酥。捞出放在吸油纸上吸去多余的油分，准备装盘。
不粘锅中加入糖和水烧开，冒泡时开始搅拌，待到颜色发黄，泡泡变得非常粘稠时关火，把炸好的咕噜肉放入锅中翻拌一下，不需要让糖裹得太满，否则糖太厚太甜就不好吃啦，裹上一些些糖可以拔出糖丝就可以了。
酸甜微辣的菠萝甜酸汁儿和裹了糖壳壳拔出细细糖丝的咕噜肉搭配起来吃咯吱咯吱酸甜可口~