百香果戚风

作者： 洋妈-玉

百香果戚风：松软湿润的戚风加上百香果独特的香味.实在是太好 此方子用三能18cm 中空

用料

• 百香果 2个
• 低筋面粉 80g
• 鸡蛋 5个
• 糖 75g
• 水 70g （百香果汁+水一共70g）
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 玉米油 50g

百香果戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋白和蛋黄分开装在无油无水打蛋盆里.蛋黄内加入百香果汁.和水.搅拌均匀

步骤 3

蛋黄内加入玉米油.搅拌均匀.充分乳化

步骤 4

蛋黄里加入过筛的低筋面粉搅匀

步骤 5

这时候可以先预热烤箱170度.蛋白低速打到出现粗泡.加入三分之一的细纱糖

步骤 6

打蛋器调到高速打到湿性.然后加入剩下糖的一半.继续打发蛋白.蛋白纹路清晰.打蛋器上有小小的小三角在加入剩下的全部细纱糖.打到干性发泡.

步骤 7

取一半蛋白放入蛋黄糊里面翻拌均匀.然后把翻拌均匀的倒入剩下的蛋白盆里面.接着翻拌均匀.

步骤 8

这时候倒入干净的模具里.入模后.震下模具.震出大气泡

步骤 9

放入预热的烤箱中下层.烤箱调至150度.50分钟

步骤 10

烤好后拿出来.举高.来个自由落体.倒扣冷却后就可以吃咯

百香果戚风的小贴士

喜欢吃百香果籽的可以在第二步加入百香果籽.那样更香.

菜谱创建时间：2015-11-22 14:40:00