重要!!!先放少许油和水,煨玉米至透明,放一边晾凉(此时准备其他材料),再剁至如图,不然会爆汁。(我妈咪教我的小技巧)
材料如图,我偷懒,肉和马蹄是出去市场那里用机器打粗粒的,注意是粗粒,不要打成泥!(自己剁更好吃)
猪肉:加少许油盐酱油和一勺高汤(或清水,有什么用什么我这次用马蹄剩下的汁),一个方向打至吸收要完。
虾仁:切块,加少许生粉料酒和盐拌匀。(如图的话太大块了,我后来又切了一下)
加盐,酱油,油(肉馅肥就少放油,肉馅瘦就多放,我这次太瘦,放得多点)
虾仁一定要放中间,不然虾容易过熟,口感不好(虾仁是我外加的,可以不要,我只是爱吃虾,哈哈哈~)
接下来,包包包(手法没办法用文字表达,有空详细拍步骤哈)
这么多馅料,我包了差不多80个虾仁馅的,20个没有加虾仁的。(这里只是其中一部分)
热锅加油,铺上饺子煎至微焦,放淀粉水(1:10),大概到饺子的1/3位置,加盖焖煎几分钟,偶尔看看,煎到水干饺子熟,中小火!!!
1、急冻的饺子不用解冻,直接煎!(家人喜欢两面煎,后来我直接翻面再加油煎一下了,所以没有完整冰花煎的图) 2、剁玉米粒的时候一开始会到处飞,不过没关系,继续剁,后面就不会了。(先剁一半,然后慢慢再加玉米,这样不会飞得那么严重,而且口感很好) 3、调味要自行掌握!不能直接硬搬,因为你的勺子和我的勺子不一样,自己看手感。(或者直接包几个蒸熟试一下,再调)