排骨事先用水泡5分钟，洗净后，放进冷水煮开，出浮沫后再用水将排骨洗净待用。
起锅热油，放入蒜蓉炒香，倒入排骨和少许生抽翻炒，待排骨表面炒上色后，倒入开水或鸡汤，没过排骨表面。
直接加入大酱，辣椒酱。然后豆芽均匀铺在排骨上，再在豆芽上均匀撒上满满一层辣椒面。扣上锅盖，小火煮25分钟，期间可翻动几次以防排骨粘锅。
待水分蒸发、汤汁较为粘稠后，转中火收汁，加入少许盐调味(也可不加)，关火出锅。