所有蔬菜切成1厘米左右的小丁后放在一个大盆里。土豆丁则另放在一个小盆中，泡清水。
准备一个大锅。锅烧热后倒2大勺油，一次性倒入除土豆丁以外的所有蔬菜丁。
用大火翻炒，炒到有洋葱和芹菜的香味飘出来。
挤入番茄膏，炒2，3分钟。如果没有番茄膏，用3个大只番茄切丁代替，在上一步中和其他蔬菜丁一起翻炒。
倒入清水。清水的量为倒入锅中后，高出蔬菜丁8厘米左右。大火煮沸后，转小火炖35分钟，至芹菜丁变软。芹菜丁变软的话，其它蔬菜肯定也已经变软了。
撒盐。盐不要一次性撒很多，边尝味道边加，加到自己喜欢的咸度就好。
倒入土豆丁，盖上锅盖小火焖10分钟。土豆丁要最后才放，一开始就和其他蔬菜丁一起炖煮的话，汤就浑掉了。
最后，出锅前撒入高汤调料就好。
炖好以后趁热喝上一碗吧
1家里只有一个人，两口子的话，这一锅一顿是喝不完的。没关系，装在耐热型玻璃里，明天带去公司当午餐的汤~~ 2我用的番茄膏是6倍浓缩型，茄红素含量高，味道也比新鲜番茄要来得浓郁，用来炖汤和做咖喱非常合适。但是买不到也没什么，可以用3个新鲜番茄代替。 3高汤调料包，是一种无添加化学物质，0脂肪，低盐的调料。Maggi牌的。