葛根削去表皮然后切块。
鲫鱼洗净在两侧斜切两道口子，不要切断。
热锅冷油，鲫鱼跟姜片下锅，煎至鲫鱼两面鱼皮微焦。翻面时可先关火1分钟左右再翻面，不容易粘。
下葛根块，加2碗水，大火熬15分钟，加鱼露或盐调味即可。