鸡胸肉切丁，加一勺料酒和干淀粉拌匀，备用 胡萝卜切丁、香菇切小片（菇腿分切成丁）
热锅热油，大火快速炒熟鸡肉，装盘 将锅里剩的油爆香大葱片、蒜末、姜末，然后依次放入豌豆、胡萝卜、香菇（豌豆需热锅先翻炒变色后再加入胡萝卜过油、最后香菇） 倒入炒好的鸡块，翻炒片刻，加入生抽2小勺、老抽1小勺，盐，再撒点糖提鲜（此处调料视个人食材用料而定，仅供参考），可加入点水，味道融入后即可起锅装盘