热锅冷油，油的用量是这样的，如果淹没花生就多点儿，特点是不用翻拌，如果油少点，就需要时不常翻拌。两种办法我都试过，要的时间差不多。
油温起来后小火开始炸，7分钟就可以出锅了。这个和烤箱原理，烤箱是150度，时间等同。
重要的点来啦～～立刻滴几点白酒进去，一边滴，一边用筷子搅拌，或者抬起碗来颠簸一下。散上适量的盐，颠簸，放凉就可以吃啦。直接吃，做宫爆鸡丁，果仁菠菜啥的都可以啦！