汆烫肉 梅菜干提前1小时左右浸泡
肉捞起后放置冷却 表面弄干水 肉够肥的话不加油锅热后直接放入 自身油脂出来后放葱和蒜 煸炒 注意 火候要控制好材料不要炒过了
肉和葱蒜炒完 盛起 锅里残余弄干净 但油不要倒掉 接下来就是上色了！红烧肉的层次关键在这一步哦：放入红糖 和白糖 赶紧划开 慢慢开始冒泡（注意不要等到都溶解 那样已经晚了 糖很容易焦）倒入炒过的肉和葱蒜 翻炒 让每块肉上色 再倒入老抽
肉都上色 所有材料起锅（整个过程2分钟左右 糖很容易焦）接下来把材料放进砂锅 再倒入泡过的梅菜干 加水（淹没过肉就好）大火煮开 转小火煮50分钟左右吧（当然中间要随时打开盖搅拌一下材料哦）这时候大家也可以尝尝味道 加盐调味 看个人口味的哈 最后转大火烧滚 起锅！