网络最火爆的——奶酪面包

作者： 圆猪猪

这款面包我做了两次了，面包本身要做的柔软，夹上奶酪馅是非常好吃。但是奶酪馅不能夹的太多，否则就会口感腻。

用料

• #面包材料：2个(6寸圆模)
• 新良面包粉（高筋面粉） 200克
• 新良蛋糕粉（低筋面粉） 50克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 145克
• 鸡蛋 34克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 黄油 30克
• #乳酪内馅材料：
• 奶油奶酪 180克
• 糖粉 18克
• 鲜奶 20克
• #外层奶粉材料：
• 奶粉 30克
• 糖粉 7克

网络最火爆的——奶酪面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，细砂糖，牛奶，鸡蛋，盐，放入小号搅拌缸中，在面粉表面洒上酵母粉，黄油后放。

步骤 2

开启上豪厨师机，启动机器1档，会以低速搅拌1分钟。

步骤 3

然后机器自动跳转至2档，搅拌20分钟。

步骤 4

因为这款面团含水量高，所以面团会粘在缸底，没关系不用理会。

步骤 5

至20分钟时，而且已变的光滑，盆内也变的干净无面粉了。

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步骤 6

步骤 6

用手拉起面团，可以拉起较厚的薄膜。

步骤 7

放入室温软化，切成薄片的黄油。开启机器1档，低速搅拌1分钟后会自动转为2档。

步骤 8

再搅拌10分钟，拉起面团即可拉起大片的薄膜。

步骤 9

这时就完成面包面团的搅拌，可以进入发酵阶段了。

步骤 10

把面团取出在案板上摔几下，滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时

步骤 11

当面团发酵至2倍大时，用手指沾干面粉插入面团，面团不回缩，说明发酵好了。把面团取出分割成2等份，排汽滚圆。

步骤 12

取2个6寸圆形蛋糕模，涂上黄油防粘，放入两个圆面团。

步骤 13

盖上保鲜膜，40度发酵40分钟，直到面团变为2.5倍大小。

步骤 14

烤箱170度预热，模具放底层，烤23分钟。

步骤 15

烤好的面包从模具中取出，放在烤网上晾凉。

步骤 16

把室温软化奶油奶酪切成小块，加入糖粉，隔热水用电动打蛋器搅打，至成乳膏状。

步骤 17

分次少量的加入鲜奶，每次用电动打蛋器打匀。

步骤 18

制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 19

把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。

步骤 20

用面包刀将冷却的面包切成4份。

步骤 21

每份面包，用刀在中间划2道口子。

步骤 22

用小抹刀将奶酪馅涂在切口中，不要涂太多，以免吃起来口感腻。

步骤 23

再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。

步骤 24

把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中，两边沾上奶粉即可。

网络最火爆的——奶酪面包的小贴士

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2015-11-20 09:30:34