选择新鲜大虾及嫩豆腐
大虾切尾留用,虾身去皮用刀压成虾泥,豆腐去上下皮将嫩豆腐打成豆腐泥与虾泥混合,放入盐、料酒、胡椒腌制入味
取汤匙8把,汤匙刷油,将豆腐虾泥填入,栽入虾尾。将海苔剪成细丝做琵琶弦!
将装好的汤匙放蒸笼蒸5分钟取出摆盘!
锅加油烧热放水烧开,放少许盐,糖,味精,生粉勾芡淋在豆腐上即可!