锅里放足量的油,等油温到150度倒入玉米片,用小火开始炸(我是分了好几次才炸完的),炸的时候用漏网勺稍微拨动一下玉米片,使之均匀受热。炸到玉米片看起来成金色略透明的时候就差不多了,把握不准可以拿一片出来晾一会尝一尝,酥脆了就OK。(我在炸的时候也是凭感觉,但是不要炸太久,炸太久玉米片就爆开成米花了)
炸好的玉米片盛出备用,开始熬糖浆。没有麦芽糖所以用的蜂蜜,将水、白砂糖、蜂蜜,称量好混合均匀,倒入锅中中小火加热,冒泡之后转小火继续熬,用筷子时不时搅拌一下,等筷子上的糖稍微冷却可以拔丝就可以关火了。趁糖浆还是热的,把玉米片放入熬糖浆的锅里,充分翻拌,让每一片玉米片都裹上糖浆。
拌好之后,趁热放入刷了油的方形烤盘或是其他模具,双手抹上油把玉米片压实,冷却之后就可以切开吃了。