抹茶蛋糕卷

作者： 我是殷宜

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用料

• 蛋黄 2个
• 水 33g
• 油 32g
• 蛋白 2.5个
• 抹茶粉 5g
• 细砂糖 40g
• 盐 1g
• 底筋面粉 50g
• 栗粉/玉米淀粉 4g
• 奶油部分 淡奶油120g、细砂糖15g、白酒少许

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油水混合

步骤 2

分离蛋黄蛋白，并把蛋黄打散

步骤 3

面粉+栗粉过筛

步骤 4

抹茶粉和过筛后的面粉倒入水油混合物里，用刮刀拌匀，再加入蛋黄液拌至无颗粒

步骤 5

打发蛋白，分两到三次加入白砂糖

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步骤 6

步骤 6

分三次将打发好的蛋白加入面粉糊里拌匀

步骤 7

倒入铺好油纸的方形烤盘里，刮平

步骤 8

烤箱160度预热，上下火烤15分钟

步骤 9

淡奶油120g，打蛋器低速打发，加细砂糖，再打一会，注意别打太过，滴几滴酒，刮刀拌匀

步骤 10

取出蛋糕，撕下油纸，奶油平铺上去，再卷起来就可以了

菜谱创建时间：2015-11-17 17:17:59