【Tablescape】菌菇汤面

作者： tablescape

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/wild-mushroom-noodle-soup?mbid=nl_fig_11162015_Daily&CNDID=36645844

用料

• #干牛肝菌 50g
• #大蒜瓣 6
• #百里香 一小把
• #月桂叶 2片
• #黑胡椒 1/2 tsp
• 鸡蛋面
• 粗盐
• 胡萝卜
• 芹菜
• 葱
• 黑胡椒
• 芹菜叶切碎
• 蘑菇

【Tablescape】菌菇汤面的做法步骤

步骤 1

牛肝菌在3L冷水里浸泡过夜或至少2h

步骤 2

挤干水分待用

步骤 3

加入大蒜、百里香、月桂叶、胡椒中高火加热，降至中低火加热并搅拌，约1h后汤体积减半，过滤汤汁。

步骤 4

煮面至al dente，沥干，过冷水

步骤 5

蘑菇汤里加入牛肝菌、胡萝卜、芹菜、葱白、盐、黑胡椒，文火加热五分钟

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步骤 6

步骤 6

加入面条和葱绿，用盐和黑胡椒调味。

步骤 7

加入芹菜叶，serve

【Tablescape】菌菇汤面的小贴士

蘑菇汤底可以提前做好，放凉后置于密封容器内冷藏，可存储三天。

菜谱创建时间：2015-11-17 12:29:39