焦糖巧克力玛德琳

作者： supersuper超超超

选自《手感烘焙365》 焦化黄油（beurre noisette）散发出榛果香气故又称榛果奶油

用料

• 无盐黄油 80g
• 全蛋液 100g（壳重55-60g鸡蛋两枚）
• 细砂糖 60g
• 蜂蜜 30g
• 泡打粉 2g
• 低筋面粉 65g
• 可可粉 15g

焦糖巧克力玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备工作，玛德琳模内涂抹黄油，放入冰箱冷藏备用 粉类混合均匀过筛备用

步骤 2

无盐黄油切块入锅煮至焦色后，隔水降温，过滤备用

步骤 3

全蛋液中加入细砂糖、蜂蜜，搅拌均匀使砂糖融化。加入筛好的粉类，拌匀，再分次倒入焦化黄油，拌至完全吸收

步骤 4

静置2小时，模具撒粉，入模8分满 170°C中层15分钟

菜谱创建时间：2015-11-17 11:34:52