肉松墨西哥面包

作者： 嘉玲518

柔软的65度汤种面包体，自制的肉松，外面一层香葱墨西哥酱，很好吃……

用料

• 汤种材料
• 水 65克
• 高粉 13克
• 面团材料
• 高粉（金像） 165克
• 低粉（美玫） 75克
• 汤种 62克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 水 55克
• 全蛋液 50克
• 黄油 25克
• 馅料
• 自制肉松 40克
• 海苔碎 3克
• 香葱墨西哥酱
• 黄油 40克
• 糖 30克
• 全蛋液 40克
• 低粉 40克
• 香葱碎 10克

肉松墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

将汤种材料里的水与高粉搅拌均匀后，用小火加热至65度，面糊会有纹路出现时离火，放凉一小时以上使用（我是盖保鲜膜，入冰箱冷藏一晚）

步骤 2

面团材料后油法完成揉面，放温暖处进行基础发酵至戳洞不回缩

步骤 3

基础发酵结束后，将面团进行排气、分割成8等份，滚圆松弛15分钟

步骤 4

4 取一份小面团，擀成圆形，放入海苔肉松（每份大约5克），包好

步骤 5

全部整形完毕后，放烤箱内进行最后发酵，烤箱下层放碗热水，保证温度与湿度，发酵至两倍大

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步骤 6

步骤 6

发酵完成的面团均匀的挤上香葱墨西哥酱，入预热180度的烤箱，15分钟（上色盖锡纸，时间温度以自家烤箱为准）

步骤 7

面包发酵的时候来做香葱墨西哥酱，室温软化的黄油加入细砂糖，搅拌至颜色变浅体积变大，分次加入全蛋液搅拌均匀，筛入低粉拌匀，最后加入香葱碎拌匀，装入裱花袋备用

步骤 8

肉松和海苔碎拌匀就行

菜谱创建时间：2015-11-17 09:01:50