vol.31 6寸戚风蛋糕 #煮男养成记#

作者： 煮男养成记

其实烤蛋糕只有一个难点——蛋白打发。但我倒是觉得蛋白其实还蛮好打发的，因为我有一个比较无脑的方法

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 低粉 33g
• 水 20g
• 油 20g
• 糖 13g
• #蛋白霜
• 蛋白 2个
• 糖 33g

vol.31 6寸戚风蛋糕 #煮男养成记#的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入大碗，加入糖，混合均匀即可

步骤 2

加入水和油，搅拌5分钟，至完全溶解，不可偷懒，时间短了蛋糕要矮1cm

步骤 3

加入低粉，我从来不过筛，觉得好吃的东西不差那么一点

步骤 4

蛋白加入打蛋盆中，一定要无水无油，不加糖打发30s，加入1/3糖，再打发1分钟，加入1/3糖，再打发2分钟，加入1/3糖，至提起打蛋器呈图片状态

步骤 5

1/3蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀，再把混合好的蛋黄糊全部加入2/3的蛋白霜中，混合均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入6寸模具

步骤 7

150度中下层烤50分钟，取出立刻在40cm高度摔一下，倒扣在烤网上，冷却脱模

步骤 8

成品

vol.31 6寸戚风蛋糕 #煮男养成记#的小贴士

松软可口，切成片抹上奶油就可以做成各种各样的水果蛋糕啦

菜谱创建时间：2015-11-16 09:40:02