准备空瓶子， 把瓶子放入凉水中煮开几分钟后捞出倒扣放凉。
西红柿洗干净， 烧一锅开水，把西红柿放在水里烫几分钟后捞出放凉，把皮剥去。
西红柿切块，大小自定，装入瓶中。
把装好西红柿的瓶子放入大锅里，盖上瓶盖，注意是虚盖，不要拧紧。 锅中放凉水， 水位到瓶子的半中腰， 盖锅盖烧15分钟。
把瓶子拿出来，趁热把瓶盖拧紧，这个环节很危险，小心烫手。
置于阴凉处。
冬天的西红柿不好吃，没有味道，所以每年夏天趁西红柿最便宜的时候可以做几十瓶，整个冬天就够吃了， 做汤饭，炒菜都可以用，也可以放点糖直接食用，西红柿的味道依然很浓。