将中种材料混合揉成表面光滑的面团，放在温暖处发酵至4倍大。
将发酵完成的中种撕小块，与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油后揉至完全阶段，最后加入炒香的黑芝麻和剪碎的蔓越莓干揉均匀。将面团放在温暖处松弛半小时。
将面团分成质量相等的三份，分别排气滚圆，松弛十五分钟。
将面团分别擀长后卷起，尽量卷紧，大约卷1.5圈。松弛十五分钟。
将面团再次擀长后卷起，尽量卷紧，大约卷2.5到3圈。
将面团放入吐司盒，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液。
170℃，吐司盒放在烤箱下层，上下火，烘焙35到40分钟。中途上色后立即加盖锡纸，出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
1.做吐司的膜是薄而坚韧的，想象泡泡糖吹大的样子，膜薄而有透明，十分结实有弹性，即使有破洞，也是十分光滑的。 2.黑芝麻用之前要炒香，蔓越莓也要剪成小块。