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乌鸡汤

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乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表。

用料

乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

取一整只乌鸡洗净,拆解,去除鸡屁股,可根据个人喜好或祛或留内脏。

步骤 2

放入汤锅中再洗一遍,加入清水满锅。

步骤 3

加入适量花椒大火煮沸后撇去血沫子。

步骤 4

重新放入适量花椒,再加入枸杞,红枣,黄芪,桂圆等中火煮半小时。

步骤 5

放入香菇,如干香菇需事先洗好净沙,再中火炖半小时后即可食用。

菜谱创建时间:2015-11-12 17:41:42
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