香菜切碎，蒜捣成蒜泥，小米辣切碎，鱼腥草切成小小段，备用。
小碗里倒入油，要保证整个碗底行程一小层油膜，放入蒜泥。
油开始冒泡，直接打入鸡蛋，依次放入一小撮切好的香菜，折耳根，小米辣，一小勺耗油，一勺杂酱。不要搅拌，直接烤。
喜欢吃嫩一点就少烤一下，喜欢吃熟一点就多烤一下，烤的过程不用搅动，底层有一层油时间不要烤太久都不会糊的。烤好后搅拌一下再吃。