山胡椒烧米酒酿排骨

作者： 领导喊我换个名字

我呢，是小姜，不是，说的什么玩意儿……我来自重庆万州，特别喜欢山胡椒的味道，尤其是加在火爆腰花里，那味道太赞！ 然后现在住在成都，一直没有看到菜市场或者超市有卖的，最近才发现，山胡椒就是木姜，所以就买了瓶木姜油，这是一种独特的香味，没有吃过的建议买来试试，就像三杯鸡里的九层塔（罗勒）一样，是一种很独特的味道，下面话不多说，给大家带来这道山胡椒米酒酿排骨！

用料

• 排骨 1000g
• 大葱 1根
• 花椒 少许
• 八角（大料） 3粒
• 大蒜（稍大的） 5瓣
• 米酒 50ml
• 山胡椒油 30ml
• 豆瓣酱 一汤匙

山胡椒烧米酒酿排骨的做法步骤

步骤 1

展示一下厨房……

步骤 2

准备好材料，排骨切成3-5厘米的条，蒜拍开

步骤 3

排骨焯水，冷水放排骨，姜，料酒，水开即可起锅，然后用温水洗净排骨

步骤 4

锅烧冒烟（也就是传说中的热锅），然后倒入色拉油（多一点），关小火，放豆瓣煎出红油，然后加入八角，蒜，姜片（最好是重新切），爆香

步骤 5

放入排骨，开中小火煎至两面金黄（油不多就完不成这一步啦），然后加入米酒，将米酒的水汽收干，加入山胡椒油，酱油，开大火炒出香味

步骤 6

加入热水，没过排骨，水开之后转小火，加老抽调色，炖40分钟

步骤 7

最后加入盐，然后大火收汁就大功告成啦，哦，还要装盘！

山胡椒烧米酒酿排骨的小贴士

米酒的话可以去超市的冷藏柜转一转，应该有少米或者无米的纯米酒。 另外大葱的话，我忘记买了……在加入热水的时候放，也可以切成片最开始和其他料一起爆香

菜谱创建时间：2015-11-10 18:05:18