制作派皮：黄油切小丁，室温回软后与筛过的低筋面粉、细砂糖倒入一个容器中。
用手指不断揉搓至颗粒，类似粗玉米粉的样子。
将蛋黄和清水加入面粉中。
揉成较光滑的面团，不用揉很久。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。
苹果去皮，切成小丁。
锅烧热，放入黄油化开。
放入苹果，与细砂糖一起翻炒片刻。
玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中。
苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入柠檬汁。
撒上少许肉桂粉，翻炒均匀，出锅晾凉备用。
将松弛好的面团取出，在工作台和擀面杖上撒少许面粉，将面团分成1/3与2/3的两块，分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。
将大份派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，并去掉周围多余的部分。
用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。
将派馅盛入，中间部分可以堆得高一些。
将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。
将长条纵向横向交错排列，依次编出交叉的网格。
编好后将周围多余的部分切割掉。
表面刷上一层薄薄的蛋液，放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烘烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。
成品图。
成品图。