先将鸡腿洗净，放开水中汆至外皮翻白，捞起。
起油锅，油七成热时，先放姜丝炝锅，再把鸡腿倒进去炒。
炒至七分熟时，将啤酒倒入锅中，将鸡腿淹住。开小火焖煮。
焖煮二十分钟左右，能用筷子戳通鸡腿肉，说明鸡肉已烧软。加入南乳汁。加入白糖、鸡精调味，老抽着色。收干汁水，盛盘。