准备两个干净的盆子，注意装蛋白的盆子不能有水和油，鸡蛋分离好，4个蛋清开始低速打成大泡加入几滴柠檬汁或白醋，加三分之一的白砂糖，（30克白砂糖分3次加入）中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一的糖，打到蛋白有纹路再把最后三分之一的糖加入。打发时间大概是三到四分钟左右。
把抹茶粉跟低粉混合好，蛋黄加入玉米油，牛奶，10克白砂糖直接用打蛋白的打蛋器打均匀，筛入混合好的低粉，拌匀不要有小颗粒。就可以烤箱预热了180度。
取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用切拌加翻拌的手法，过程要轻要快。把剩下的蛋白加入拌好的蛋糊中，同样的手法拌匀。
把蛋糊倒入垫了油纸的28*28的模具里，用刮刀向四周推开刮匀。180度烤13分钟，观察上色程度调整时间吧。出炉后正面晾至手温，再倒过来晾凉。
打发淡奶油，
把蛋糕切分六份刷上糖浆（我是用做广式月饼用的转化糖浆）再涂抹上约一半的奶油。
然后一条一条的蛋糕绕着卷起，如果不小心有卷裂也没有关系的，收尾处斜切。
将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面，根据自己的喜好作各种造型。