先将黄瓜，胡萝卜和火腿肠切丁。
把鸡蛋打入碗盛，加一点水打散打匀，再入锅翻炒。鸡蛋入锅后迅速用筷子翻炒成小鸡蛋碎，炒至七成熟，然后盛出。 用葱花炝锅，先放入胡萝卜翻炒变色，再放入黄瓜火腿丁，继续翻炒一分钟后再倒入炒好的鸡蛋碎和米饭。开中火至米饭和所有的食材均匀后，加盐，再放入葱花，出葱香味后出锅即可！