1、把牛蛙清理干净好剁成块，加盐去腥。 2、处理辅料，把甜椒（灯笼椒）切块，野山椒、干辣椒切段， 3、锅中加入油，三成热，再下入牛蛙过油，肉质稍硬即可捞出。 4、锅中倒入少许底油，倒入蒜、干辣椒、泡椒用中火进行煸炒。 5、倒入牛蛙和甜椒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉还有白醋均匀翻炒，最后出锅。