水信玄饼【逗兽族私房菜】

作者： AmandaHe

【水信玄饼的由来】 公园1568年明穆宗梦见同太祖共游南京夫子庙，行至王谢遗址乌衣巷，风云变色，只见一只猴头身着铠甲黄衫，手持两柄太刀杀了出来，于是找来解梦先生........ （省略1万字解梦先生的乌龙解说） 于是南下南京，无意间尝秦淮绿豆酥，认为极为好吃，于是将绿豆酥出口到霓虹.......... 日本的天皇又将神圣绿豆酥分赏赐诸侯.......然而有人喜欢，有人不喜欢，例如信长偏好蛋糕，对之不屑一顾；家康喜欢酱油拌的荞麦面；但是信玄却非常喜爱绿豆酥，就鼓励领民建立斗酥工坊，绿豆酥工业就从甲斐地区茁壮成长起来......渐渐地人们发现绿豆酥加糖浆会使人安全感，就将糖浆浇与酥上，命名为“信玄饼”以感激信玄对霓虹豆酥工业所作出的不朽贡献。 同时，信玄饼也成为了一代代人相传下来的传统小吃。 常规的信玄饼用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。而现在流行的水信玄饼是最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，自开卖以来，人气爆棚。 其实网购一套球形冰格模具，用琼脂、白凉粉、冰粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。 日本正宗的水信玄饼只有6~9月有贩售，它是由来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化！

用料

• 白凉粉 10克
• 开水 500毫升
• 樱花 6朵
• 黄豆粉/花生粉/核桃粉 10克
• 红糖浆/柠檬果浆 10毫升
• 白糖 20克

水信玄饼【逗兽族私房菜】的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将樱花侵泡一小时备用（中途换两次水，记得用手揉搓否则盐味还会残留影响口感，如果买的密渍樱花就不需要操心了）

步骤 3

传统的是用豌豆粉或者黄豆粉，但是家里没有黄豆了，就突发奇想用了核桃，所以其实美食是没有什么规矩可以限制你的创造力，否则也不会从信玄饼到水信玄饼，你们说呢

步骤 4

称好了需要的白凉粉克数

步骤 5

将白砂糖，白凉粉，500毫升水搅拌完全溶解。

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步骤 6

步骤 6

磨具中摆放好樱花

步骤 7

注入凉粉液

步骤 8

扣上另外一部分磨具，用漏斗继续加入凉粉液直到满

步骤 9

冰箱冷藏2小时凝固即可

步骤 10

干锅炒熟核桃（黄豆或豌豆）用碾磨机打成粉

步骤 11

乘出备用

步骤 12

将信玄饼脱出磨具（可以用水润滑下比较好脱磨）淋上红糖浆，逗逗比较喜欢果浆所以用的柠檬的代替了红糖。大家也可以依个人口味替换。这就是成品了，吃的时候装盘美美的心情好的不要不要的。

菜谱创建时间：2015-11-07 00:34:38