林育玮主厨的玫瑰盐芝士软欧包

作者： 高跑跑是蘑菇

台湾面包冠军林育玮主厨 又有新配方要不藏私啦~ 这是一款充满情意的面包噢 Jason精选了妈妈最爱的玫瑰盐和蜂蜜 调配出妈妈最爱的口味献给她品尝 是不是觉得我们的大白主厨更加温暖了呢？ 封面图步骤图还有做法来源于原麦山丘的微信公众号 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDU5NDQ0MQ==&mid=400303745&idx=1&sn=30e5b41c0bb07706f24e8dc11bcc82c9&scene=0#rd 有机会换成自己的封面

用料

• 看步骤图

林育玮主厨的玫瑰盐芝士软欧包的做法步骤

步骤 1

3°C的水 350ml 酵母 5g 玫瑰海盐 10g 高筋面粉 300g 低筋粉 200g 蜂蜜 50g 胚芽粉 15g 芝士丁 160g 核桃仁 100g 谷物果仁 100g

步骤 2

在3°C左右的冰水中倒入玫瑰盐 搅拌至溶解 继续加入蜂蜜和酵母搅拌均匀

步骤 3

取高筋粉、低筋粉 和胚芽粉 混合

步骤 4

把混合后的面粉倒入 开始步骤的冷水中

步骤 5

揉面 可反复折叠、拍打或摔打面团 搓揉15分钟 直至面团表面有弹性 面团表面喷水 放烤箱醒发 （烤箱预热至50°C后关火 放入面团醒发30分钟）

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步骤 6

步骤 6

待30分钟醒发后 面团表面有张力、光滑有气泡 表面撒手粉 取出面团扔将撒手粉那面朝上放置

步骤 7

分割面团，200g每个 把分好的小面团整形光滑 喷水，使表面有湿润感 放置10分钟 然后将面团擀开成长条形 翻面，光滑面朝下 铺上奶酪丁，撒核桃碎 从上至下将面团卷起，收口 （生核桃碎建议提前入烤箱100°C烤20分钟）

步骤 8

面包胚表面喷水 表面沾满各种谷物

步骤 9

再次发酵 入50°C烤箱，30分钟 发酵后将烤箱预热到190°C 上下火烤制20分钟 完成~

步骤 10

林主厨说： “最动人的味道就是 满屋子都是自己做的面包香气， 让家人开心的分享。”

菜谱创建时间：2015-11-06 15:52:25