荷叶饼夹馍

作者： 紫妖之吻

几天前我这个菜鸟对于面食还是一窍不通，经过几次做馒头，渐渐有些掌握。这一次是跟着堂妈小厨分享的菜谱做的，非常感谢她

用料

• 面粉 150g
• 酵母 1.5g
• 糖 15g
• 盐 1.5g
• 水 75g
• 肉丝 100g
• 洋葱 若干
• 胡萝卜粒 50g
• 芹菜 50g
• 调味料 适量

荷叶饼夹馍的做法步骤

步骤 1

把面粉，酵母，水，糖和盐混合拌匀，揉成光滑的面团，即手光面光盘光。

步骤 2

把揉好的面团盖上湿布或保鲜膜发酵1小时左右，具体时间看面团变至2倍大时用手戳下去一个小洞不回缩就ok了。

步骤 3

把发酵好的面团排气搓匀，然后搓成长条后切成差不多大小的剂子，搓圆后擀成牛舌状。

步骤 4

用刷子上一层薄油

步骤 5

然后对折

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步骤 6

步骤 6

用干净的梳子压出纹路，记得要用力压深点

步骤 7

依次完成

步骤 8

捏出叶柄，造型完成。蒸笼上刷油防粘，放入荷叶饼，盖上盖子再次醒发30分钟。这点很重要！

步骤 9

这时可以来制作夹馍用的菜。因为时间关系，我用的肉丝同样很赞。肉丝用蛋清生粉拌匀，放入少量盐，油锅爆炒后盛出。油锅放入洋葱爆香后再放入胡萝卜，芹菜翻炒，然后放入肉丝，加一点生抽，胡椒粉调味，放少量水盖上煮5分钟，最后芶欠出锅。

步骤 10

做完二次醒发也完成了！这时冷水上锅大火蒸20分钟关火，等3分钟后开盖，香喷喷的荷叶饼就蒸好啦！

步骤 11

荷叶饼夹上肉丝，早上再配上一碗热热的米糊，太赞了！

步骤 12

我做的蛮大的，可女儿还是吃了两个的

菜谱创建时间：2015-11-05 15:34:23