将大白菜外边菜叶剥掉，纵切成四份，一层层撒上盐，放置9-11个小时（我是早晨八点到晚上七点）。
将渗出的水倒掉，再用自来水冲洗掉白菜上的盐粒，可以尝尝，如果很咸，可以多冲洗几次，用手轻轻挤掉白菜中的水分，放到洗菜框里，沥干。
准备好所有材料。
将苹果削皮，切成小块，葱切丝。
将苹果、姜、蒜都放到搅拌机里。
打成泥。
将50g糯米粉和450g白开水放到平底锅中，先混合均匀，再小火慢慢加热。
加热到糊糊状态就可以啦，关火。
待糯米糊晾凉后，加入辣椒粉，搅匀。
加入白糖、雨露、葱丝，搅拌均均，根据自己口味增减盐。
准备一个无油无水的大盆，把调好的辣酱和沥干水的白菜准备好，要开始抹酱了。
带上一次性手套，开始一层层抹酱，最后大功告成，如图。
看着很有食欲，准备装到罐子里。
码放到事先准备好的罐子里，常温放置2天，再放冰箱冷藏5天，就可以开吃啦……