自制热干面

作者： 蜜思媛

热干面是武汉特色早点，在湖北很多地方都非常受欢迎。面条根根分明有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以芝麻酱、榨菜等配料，色香味俱全，被列为全国十大名面之一。身在外乡的湖北人，最怀念的就是每天早晨去上班或者上学的路上，来一碗热干面加一碗蛋酒，分分钟端上来热气腾腾，吃完齿颊留香，元气满满一上午！在外地吃不着，就自己动手做吧，很平民的美食，只要能买到碱面就冇得问题啦！

用料

• 生碱面
• 油
• 芝麻酱
• 榨菜或萝卜干
• 生抽老抽等调味料

自制热干面的做法步骤

步骤 1

市场上能买到的是这种生面，一定要买带碱味的，颜色偏黄一点。买回后先把面掐短一点，大概15厘米左右吧。

步骤 2

准备一大锅水，煮沸之后下面条

步骤 3

煮的过程中用筷子去搅动，确保面条是散开的

步骤 4

水再次滚沸的时候就可以关火了

步骤 5

关火后马上加入一些冷水降温

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步骤 6

步骤 6

然后赶紧把面捞起放入另外的容器里

步骤 7

加入适量的油，不用太多，能够让面都沾上油就可以了

步骤 8

最好换到簸箕里，便于散热。拿风扇（不怕手残的也可以用手扇）对着面吹，边吹边用筷子把面条翻动挑散。

步骤 9

热干面的主料——油面，就做好啦！可以分成小份用保鲜袋装好放冰箱冷藏，早上拿出来再加工，两三分钟就可以吃上香喷喷的热干面咯！冷藏可以保存两三天没问题的。

步骤 10

超市买回来的芝麻酱是比较干的，需要加水调稀后才能用于热干面，最好再加点香油，调成图片的状态。

步骤 11

准备工作就差不多了，要吃的时候把水烧开，面下锅，保持大火，这时可以去准备调料，在面碗里放老抽、生抽、芝麻酱、胡椒粉、鸡精、切碎的萝卜干或者榨菜、葱花，喜欢重口味的可以再加花椒粉或者花椒油、油辣子，加点糖会味道很特别哦！不要加盐！不要加盐！不要加盐！重要的事情说三遍！淡了就加生抽。

自制热干面的小贴士

油面拿来做炸酱面、炒面也是超级好吃哒！

菜谱创建时间：2015-11-04 22:56:49