鸭蛋、盐、面粉和匀，稍硬面团，醒发30分钟。
醒面过程准备馅料。茄子、卷心菜切碎炒半熟，与碎猪肉碎虾皮拌匀放凉用。
面皮一边擀，一边扑生粉，可以很好地帮助擀薄擀开。然后切件。包起来即可煮啦
水烧开馄饨放入浮起来就可以捞了。香菜葱、调味品入汤。