把米粉放在开水中浸泡3分钟，放入冷水中过冷河，再沥干水份备用。绿豆芽洗净，鸡蛋煎熟后切丝，胡萝卜切丝。
爆香蒜瓣、葱白，把胡萝卜丝和豆芽炒至软身。
放入米粉、蛋丝，用筷子翻炒熟透，再用酱油食盐调味装盘上台。