新鲜椰子，用钢锯在椰子底部1/3出锯出一条缺口，先将椰汁倒出来在一个干净的碗内。然后再延痕迹将1/3椰壳锯下来，即成椰子炖盅和盖子。尽量保持椰体完整，如有碎裂，炖的时候汁就会漏出来。 注意: 如果椰汁里有掺到椰壳碎末可以用细漏网过筛。 千万不要碰到油。 倒出椰汁之后可以用小勺尝一点点味道，如果觉得不够甜，炖的时候可以加一些冰糖。
将切好的椰子炖盅和盖子用清水冲洗干净（洗掉碎椰壳渣），放在一个小碗上（小碗当底拖才不会东倒西歪）放入泡好撕碎的银耳。再将椰子原汁倒回椰盅内（8分满），盖上椰盖，包上保鲜膜，入电锅或蒸锅，炖或蒸4-5小时即可~ 注意: 银耳泡发，用清水浸泡隔夜，第二天剪去银耳老根，将银耳用手撕成小片后用滚水煮2分钟，去除银耳干货的味道后再加入椰汁炖煮，这样味道会比较好，银耳也会更好的吸收椰汁的味道~