中种法吐司

作者： ご快快乐乐﹎

吐司没盖盖子180°30-35分钟 吐司盖盖子 210°30-35分钟 酵母冬天可适量增加

用料

• #中种
• 高筋面粉 175g
• 酵母 3g
• 牛奶 73g
• 鸡蛋 37g
• 盐 2g
• #面团
• 高筋面粉 75g
• 糖 45g
• 盐 1g
• 淡奶油 55g
• 黄油 20g

中种法吐司的做法步骤

步骤 1

将【中种】所有原料混合，大概揉10分钟左右，不用太光滑，直接放入冷藏室低温发酵，大概17-20小时，面团可以发至2倍大即可

步骤 2

将发好的中种面团切成小块，与【面团】原料全部混合，包括黄油

步骤 3

揉打到起膜（比直接发容易起膜）

步骤 4

放到室温醒30分钟

步骤 5

分成3等分，排气，塑形，放入烤箱

菜谱创建时间：2015-10-30 21:59:06