桃胶和银耳提前泡发，银耳去蒂撕碎，桃胶洗净，鸡斩大块。
肌鸡肉冷水入锅加料酒焯去血水，用热水冲净血沫。
炖锅中投入洗净的鸡块，银耳，桃胶和姜葱，加入足量热水烧开后转小火煨两个小时以上，出锅前半个小时加入红枣和枸杞，喝前加盐调味即可。